ドメーヌ・オヤマダ / 洗馬

【産地】　　　　　 山梨 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 カベルネフラン その他 【タイプ】 赤 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鰹節の香りとフレッシュなプルーンやハーブの味わい ライトで柔らかな飲み心地 トップから香りの強さがあるが、落ち着いた酸もあり雨上がりの針葉樹林や松茸といったしっとりとした印象。ゆっくりと赤黒い果実が立ち上がっていく中で、口中の熟成で溶けた硬質な塩味とビロード様のバランスが良く、洗馬を感じる。余韻に鼻から抜ける香りは繊細だが全てが詰まっていて杯が進む。

ドメーヌ・オヤマダ / 万力

【産地】　　　　　 山梨 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 甲州 プチマンサン シュナンブラン 【タイプ】 ロゼ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 南西向きの斜面から生まれた贅沢なブドウの香りと味わい 飴色に輝き、芳醇な香りと穏やかな酸味が特徴 色合いはオレンジがかかった金柑色。オレンジタルト、ジンジャー、干し柿、マンゴティー、クアントロ、コニャックの香り。前菜からも合わせやすそうな落ち着いたドライな味わい。醸しによる果皮のニュアンスとプティマンサンの果実味などのバランスが絶妙。 山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

ドメーヌ・オヤマダ / 祝

【産地】　　　　　 山梨県 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 デラウェア主体 甲州，プチマンサン 【タイプ】 泡 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー レモンの華やかでフレッシュな果実の甘さと 心地よい塩味とハーブの余韻 穏やかな泡立ちで、最初にラムネや砂糖菓子の様な香りが広がる。白い花、グレープフ ルーツ、レモンピールの砂糖漬けの香りとともにアフターに心地よい苦みが引き締める。 現段階ではフレッシュさを感じるが、熟成による変化が楽しみなワイン。

マルサネ・ロゼ　フルール・ド・ピノ

【産地】　　　　　 フランス　ブルゴーニュ 【ワイナリー】 シルヴァン・パタイユ 【原料】 ピノノワール 【タイプ】 ロゼ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鰹節の香りとフレッシュなプルーンやハーブの味わい ライトで柔らかな飲み心地 トップから香りの強さがあるが、落ち着いた酸もあり雨上がりの針葉樹林や松茸といったしっとりとした印象。ゆっくりと赤黒い果実が立ち上がっていく中で、口中の熟成で溶けた硬質な塩味とビロード様のバランスが良い。余韻に鼻から抜ける香りは繊細だが全てが詰まっている。

⭐️とうとや受け渡し ドメーヌ・オヤマダ / 万力

【産地】　　　　　 山梨 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 甲州 プチマンサン シュナンブラン 【タイプ】 ロゼ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 南西向きの斜面から生まれた贅沢なブドウの香りと味わい 飴色に輝き、芳醇な香りと穏やかな酸味が特徴 色合いはオレンジがかかった金柑色。オレンジタルト、ジンジャー、干し柿、マンゴティー、クアントロ、コニャックの香り。前菜からも合わせやすそうな落ち着いたドライな味わい。醸しによる果皮のニュアンスとプティマンサンの果実味などのバランスが絶妙。 山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

⭐️とうとや受け渡しドメーヌ・オヤマダ / 洗馬

【産地】　　　　　 山梨 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 カベルネフラン その他 【タイプ】 赤 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鰹節の香りとフレッシュなプルーンやハーブの味わい ライトで柔らかな飲み心地 トップから香りの強さがあるが、落ち着いた酸もあり雨上がりの針葉樹林や松茸といったしっとりとした印象。ゆっくりと赤黒い果実が立ち上がっていく中で、口中の熟成で溶けた硬質な塩味とビロード様のバランスが良く、洗馬を感じる。余韻に鼻から抜ける香りは繊細だが全てが詰まっていて杯が進む。

⭐️とうとや受け渡しドメーヌ・オヤマダ / 祝

【産地】　　　　　 山梨県 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 デラウェア主体 甲州，プチマンサン 【タイプ】 泡 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー レモンの華やかでフレッシュな果実の甘さと 心地よい塩味とハーブの余韻 穏やかな泡立ちで、最初にラムネや砂糖菓子の様な香りが広がる。白い花、グレープフ ルーツ、レモンピールの砂糖漬けの香りとともにアフターに心地よい苦みが引き締める。 現段階ではフレッシュさを感じるが、熟成による変化が楽しみなワイン。

レ・ジャルダン

【産地】 フランス/ロワール 【ワイナリー】 シャトー・ペレ・ジュアネレ 【原料】 カベルネ・フラン ガメイ グロロー 【タイプ】 赤 【アルコール】 13% 【特徴】 口あたりは滑らかで、果実は過度に甘くなく端正。しっかりとした酸が全体の骨格をつくり、軽やかでありながら芯のあるバランスに仕上がっています。樽香は控えめで、フレッシュな果実味とロワールらしいミネラルが素直に伸びていきます。 余韻には赤い果実とほのかなスパイスが残り、最後にふわりとビターが重なる、食事に寄り添うスタイルの一本。鶏肉のロースト、豚肉のグリル、山菜やきのこ料理など、幅広い料理と好相性です。

レ・サーブル

【産地】 フランス／ロワール 【ワイナリー】 シャトー・ペレ・ジュアネ 【原料】 シュナン・ブラン 【タイプ】 白 【アルコール】 12.5% 【特徴】 ハチミツやリンゴを思わせる穏やかな香り。 クリーンで透明感のある果実味。 ニュートラルでクセがなく、果実のピュアさがダイレクトに感じられます。 酸はしっかりとしています。 ハチミツを思わせる余韻が心地良く続きます。

カタクリ・ピノ・ノワール エディション・CBT

【産地】 北海道 【ワイナリー】 ラ・メゾン・ド・ラ・リヴィエール 【原料】 ピノ・ノワール100％ 【タイプ】 赤・辛口 【アルコール】 12％ 【特徴】 フランボワーズ、野いちご、バラの花弁の繊細な香り。口中は極めてしなやかで、冷涼産地らしい澄んだ酸が全体を引き締める。樽は控えめで、ピュアな果実と細かなタンニンが余韻へと伸びていく。日本のピノが持つ“静かで透き通った美しさ”をしっかりと表す一本。

ベリチオ・デル・シルカ

【産地】 イタリア／トスカーナ 【ワイナリー】 マヌエル・プルチーニ 【原料】 ヴェルメンティーノ 50% マルヴァジア 30% その他 20% 【タイプ】 白 【アルコール】 11% 【特徴】 薄いイエローの色合い。 レモンやグレープフルーツなどの黄色い果物の香りに貝殻などのミネラルのノート。 柔らかくフルーティな口当たり。 黄色い果物の心地良い果実を感じ るエレガントでフィネスのある味わい。 心地良い余韻には微かな苦みとミネラルが残る。

マロカ

【産地】 イタリア／トスカーナ 【ワイナリー】 マヌエル・プルチーニ 【原料】 トレッビアーノ60% マルヴァジア15% その他 25% 【タイプ】 白 【アルコール】 12% 【特徴】 ミディアムの金色の色合い。 白桃やカリン、マルメロ、白い花などのアロマ。 とても柔らかいアタックで、口中も非常にまろやか。 微かにバターや杏のニュアンス。 フィニッシュには白い花のノートと共に心地良いミネラルと旨味が感じられる。

モロー・ノーデシャブリ

モロー・ノーデシャブリ 【産地】 フランス／ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 【ワイナリー】 ドメーヌ・モロー（Moreau） 【原料】 シャルドネ100％ 【タイプ】 白・辛口 【アルコール】 12〜13％前後 【特徴】 青リンゴ、レモンピール、白い花のアロマに、キンメリジャン特有のチョーキーなミネラルが明確に立ち上がる一本。口中は直線的で緻密な酸が骨格を作り、果実の甘さは控えめ。余韻にかけて塩味を帯びたタイトなミネラルが伸び、シャブリらしい“冷たい”ニュアンスが長く続く。 牡蠣・白身魚のカルパッチョ、柑橘を使った前菜、山菜の天ぷらなど、余韻のミネラルを活かす料理と好相性。

とうとやおすすめワイン定期便4本/20,000円

とうとやワイン定期便 ワインは好きだけど、どれを選べばいいかわからない…。 お店に行きたいけど、ちょっと遠くて通えない…。 そんなあなたに、とうとや店主が毎月4本、ぴったりのワインをセレクトしてお届けします。 内容 ・毎月4本のワインをお届け ・クラシック・自然派などは備考欄に書くとぴったりなものをお届け ・店主が1本ずつポイントやおすすめの飲み方をコメントします こんな方におすすめ ・ワインは好きだけど、選ぶのが難しい人 ・店主のセレクトが好きな人 ・離れていても、お店の世界観を楽しみたい人 特典 ・誕生日月はちょっと特別。 　いつもより“お得な1本”が届きます。 気軽に始められる、ゆるめのワイン定期便です。 あなたの毎月が、少し楽しくなるように。

とうとやおすすめワイン定期便４本/15,000円

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とうとやおすすめワイン定期便 4本/10,000円

とうとやワイン定期便 ワインは好きだけど、どれを選べばいいかわからない…。 お店に行きたいけど、ちょっと遠くて通えない…。 そんなあなたに、とうとや店主が毎月4本、ぴったりのワインをセレクトしてお届けします。 内容 ・毎月4本のワインをお届け ・クラシック・自然派などは備考欄に書くとぴったりなものをお届け ・店主が1本ずつポイントやおすすめの飲み方をコメントします こんな方におすすめ ・ワインは好きだけど、選ぶのが難しい人 ・店主のセレクトが好きな人 ・離れていても、お店の世界観を楽しみたい人 特典 ・誕生日月はちょっと特別。 　いつもより“お得な1本”が届きます。 気軽に始められる、ゆるめのワイン定期便です。 あなたの毎月が、少し楽しくなるように。

とうとやおすすめワイン定期便2本/8000円

とうとやワイン定期便 ワインは好きだけど、どれを選べばいいかわからない…。 お店に行きたいけど、ちょっと遠くて通えない…。 そんなあなたに、とうとや店主が毎月2本、ぴったりのワインをセレクトしてお届けします。 内容 ・毎月2本のワインをお届け ・クラシック・自然派などは備考欄に書くとぴったりなものをお届け ・店主が1本ずつポイントやおすすめの飲み方をコメントします こんな方におすすめ ・ワインは好きだけど、選ぶのが難しい人 ・店主のセレクトが好きな人 ・離れていても、お店の世界観を楽しみたい人 特典 ・誕生日月はちょっと特別。 　いつもより“お得な1本”が届きます。 気軽に始められる、ゆるめのワイン定期便です。 あなたの毎月が、少し楽しくなるように。

とうとやおすすめワイン定期便2本/5000円

とうとやワイン定期便 ワインは好きだけど、どれを選べばいいかわからない…。 お店に行きたいけど、ちょっと遠くて通えない…。 そんなあなたに、とうとや店主が毎月2本、ぴったりのワインをセレクトしてお届けします。 内容 ・毎月2本のワインをお届け ・クラシック・自然派などは備考欄に書くとぴったりなものをお届け ・店主が1本ずつポイントやおすすめの飲み方をコメントします こんな方におすすめ ・ワインは好きだけど、選ぶのが難しい人 ・店主のセレクトが好きな人 ・離れていても、お店の世界観を楽しみたい人 特典 ・誕生日月はちょっと特別。 　いつもより“お得な1本”が届きます。 気軽に始められる、ゆるめのワイン定期便です。 あなたの毎月が、少し楽しくなるように。

ボー・ド・マルヌ

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 トリスタン・イエスト 【原料】 ピノ・ノワール25%、シャルドネ35%、ムニエ40% 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー このキュヴェは毎年造られる私の名刺と言えるキュヴェです。 最も複雑で最も完成度の高いアッサンブラージュで造られます。 アッサンブラージュのベースはソレラのリザーブです。 最新の収穫のヴァン・クレールにリザーブをブレンドして、ストラクチャーを造り、ワインに新しい命を吹き込みますが、常に若干の酸化的な個性を残します。 3 つのブドウ品種を組み合わせて重層的な複雑さを作りますが、このキュヴェを造るために約 15 種類のワインをアッサンブラージュします。 ドサージュで複雑さを増加させ、デゴルジュ後の 1 年の熟成で完成しました。 このキュヴェを味わえば味わうほどに好きになると思います。

レ・ヴィーニュ・ド・トレルー

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 トリスタン・イエスト 【原料】 ピノ・ノワール40%、ムニエ60% 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー このキュヴェを醸造した狙いは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのスペシャリテであるムニエをフューチャーするためです。 私はピノ・ノワールによって骨格が作られたムニエベースのキュヴェが好みです。 ムニエは、魅力的なアロマと熟度と複雑さを、そしてピノ・ノワールは、ストラクチャーと⾧命さをワインにもたらしてくれます。 もちろん、このキュヴェは自分のスタイルと味の好みに仕立てましたが、リザーブワインによって、若干の熟成感と酸化のニュアンスがあります。 ワインの苦みを和らげるため、そして、ワインに粘土土壌に由来する膨らみをもたらすために、ドザージュをすることを選択しました。 口中にはワインの味わいが広がり、寛大なヴァレ・ド・ラ・マルヌの典型的な表現であると思います。

レ・ヴィーニュ・デュ・ ヴェルサン・シュッド

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 トリスタン・イエスト 【原料】 シャルドネ 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。

ラ・ヴィーニャ・アルフレッド

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 ムニエ100％ 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間熟成。熟成後ブレンドして2019年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで60ヶ月。2024年6月にデゴルジュマン。ドザージュはゼロですが、残糖が3.0g/lあるためエクストラ・ブリュットとなっています。デゴルジュ後、さらにドメーヌで6ヶ月以上寝かせてからリリース。アルコール度数12度。生産本数1,370本。ガス圧7.0気圧。

アンフリュアンス ロゼ

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 ピノ・ノワール40%、シャルドネ29%、ムニエ31% 【タイプ】 ロゼ・シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは2021 年6 月ティラージュ。2024 年4 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は25%、ドザージュは0g/l。アルコール度数12 度。ガス圧6.4 気圧

ミニエール・ブラン・アブソリュ

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 シャルドネ100% 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは2020 年6 月ティラージュ。2023 年4 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比 率は20%、ドザージュは4.5g/l。アルコール度数12 度。ガス圧6.7 気圧。