ゾディアック　ピノ・ノワール

【産地】　　　　　 山形県東置賜郡高畠町 【ワイナリー】 高畠ワイナリー 【原料】 ピノノワール 【タイプ】 赤 【アルコール】　　　 13% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 自社畑・自社管理農園で栽培されたピノ・ノワール種のみを使用しました。 土壌改良を行い、ストレスを与えることで、小粒で凝縮したぶどうを収穫することができました。 イチゴやラズベリーのような果実のアロマに、赤いバラ、スミレ、シナモン、バニラのニュアンスが広がります。 口に含むとふくよかな果実の味わいと、凛とした酸が上品なタンニンとともにバランスよく広がり、旨味を伴った力強い余韻が印象的なワインです。 和牛モモ肉のすき焼き、子羊のロースト、トマトソースのパスタなどと相性の良いワインです。

ゾディアック カベルネ・ソーヴィニヨン

【産地】　　　　　 山形県東置賜郡高畠町 【ワイナリー】 高畠ワイナリー 【原料】 カベルネ・ソーヴィニヨン76％、メルロー11％、カベルネ・フラン10％、プティ・ヴェルド3％ 【タイプ】 赤 【アルコール】　　　 14% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2019年は、8～10月の降水量が極端に少なく、黒ぶどうにとっては恵まれた年でした。 ”ゾディアック”シリーズとしては、ラストヴィンテージでのリリースとなります。 熟したプラムのニュアンスを感じ取ることができ、新樽由来の甘いトースト香が融合。 しっかりとした骨格のある力強いタンニンを感じられます。 長期熟成も期待できるワインです。 ビーフステーキやビーフシチュー、ラムチョップのソテーなど、味付けのしっかりしたお肉料理によく合います。

サン・スフル　白

【産地】　　　　　 山形県上山市 【ワイナリー】 タケダワイナリー 【原料】 デラウェア種 100％ 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 11% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 酸化防止剤無添加・無濾過 山形県産デラウェア種100％使用。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。 このワインは、上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。 酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。 【ご注意】 開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。 無濾過ですので、葡萄由来のにごりや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。品質にはなんら問題はございません。ご安心して、お召し上がりください。

シャトー・タケダ　シャルドネ

【産地】　　　　　 山形県上山市 【ワイナリー】 タケダワイナリー 【原料】 シャルドネ　100％ 【タイプ】 白 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 自社畑産のぶどうが最高に達した年のみシャトー・タケダを名乗ります。 シャルドネ種100％使用。芳醇で気品のある香りと力強い味わいです。 近年タケダワイナリーの造りのコンセプトである、「いかにぶどうの声をきき、ぶどうの味わいを引き出すか」は、このワインでも遺憾なく発揮されています。亜硫酸を極力減らす。旧樽で長期間の発酵を行うなどです。深みのある果実香が十分のこっており、まだ還元的な香りもあります。ボリューム感のある味わいで、これからの熟成がまだ楽しみなワインです。

ブルゴーニュ・クランジュ・ラ・ヴィヌーズ・シャンヴァン・ブラン2018

【産地】　　　　　 フランス・ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 シャルドネ 【タイプ】 白 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

ヴァン・ド・フランス・ソーヴィニョン・ブラン 2020

【産地】　　　　　 フランス・ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 ソーヴィニヨン・ブラン 【タイプ】 白 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 24時間かけてデブルバージュ 1/3は228lの木樽、2/3はタンクで 澱とともに熟成、収穫翌年の夏にバトナージュ。 生き生きとした、フレッシュなアロマに富む。 丸みを帯びた柔らかい口当たり、 繊細で生き生きとした味わい。 ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

ヴァン・ド・フランス・ソーヴィニョン・ブラン 2021

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【産地】　　　　　 フランス・ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 ソーヴィニヨン・ブラン 【タイプ】 白 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 24時間かけてデブルバージュ 1/3は228lの木樽、2/3はタンクで 澱とともに熟成、収穫翌年の夏にバトナージュ。 生き生きとした、フレッシュなアロマに富む。 丸みを帯びた柔らかい口当たり、 繊細で生き生きとした味わい。 ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

マルサネルージュ

【産地】　　　　　 フランス・ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ドメーヌ シルヴァン パタイユ 【原料】 ピノ ノワール 【タイプ】 赤 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー コート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作する。2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行う。熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れる。ロゼにも1930～1956年植樹の古木を使用。マルサネ・ルージュ・ランセストラルは1930～1945年植樹の古木のみ使用する。その手腕は現地でも高く評価され、現在醸造コンサルティングの契約も15社に増加している。 美しい赤色。色づいたタバコ、モカ、果物のクーリ、甘美なアロマ。エネルギッシュでいて美しい酸。アフターにやわらかなタンニンを感じる。20年の熟成に適する。

ブルゴーニュ・ルージュ

【産地】　　　　　 フランス・ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ドメーヌ シルヴァン パタイユ 【原料】 ピノ ノワール 【タイプ】 赤 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【ドメーヌ・シルヴァン・パタイユについてについて】 コート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作する。2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション(30日前後)を行う。熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れる。ロゼにも1930～1956年植樹の古木を使用。マルサネ・ルージュ・ランセストラルは1930～1945年植樹の古木のみ使用する。その手腕は現地でも高く評価され、現在醸造コンサルティングの契約も15社に増加している

マルサネ ルージュ オン クレモンジョ 2021

【産地】　　　　　 フランス ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 ピノ・ノワール 【タイプ】 赤 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。 2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。 醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避ける造りを行う。 なだらかな丘の底に位置する、東向きの畑。南西から常に風の吹く区画。 【生産者情報】 コート・ドールの北端、ディジョンの南わずか数kmに位置するマルサネ。 とかく、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュの高質なものと比べられて、骨格や厚みが乏しく、評価されることが稀な地域。 しかしながら、この地でも世代交代のさなかに、素晴らしい造り手が登場しました。 まさに、「呉下の亜蒙にあらず」（三国志演義）で、旧容を一新しての登場です。 温暖化に伴い、コート・ドール北端のこの地は、好ましい環境に変化していることもあり、一昔前のイメージをがらりと変えてしまうような、マルサネのご案内です。 シルヴァン・パタイユは、シュノーヴ村に数代続くブドウ栽培の家に生まれました。 小さな頃から祖父のそばに張りつき、畑で遊びセラーで樽をころがすのが何より好きで、自然にワイン造りの道に入りました。 しかし、自ら醸造・ビン詰をしたのは、シルヴァンの代になって初めてのことです。 1997年から醸造コンサルタントを始め、1999年に1haに満たない大変古い畑（マルサネ・ルージュ・ラ・モンターニュ）を祖父から引き継ぎ2001年にドメーヌ・シルヴァン・パタイユを興しました。 醸造コンサルタントとしての才能は評価が高く、現在15ものドメーヌでコンサルティングを行っていますが、自身のドメーヌの栽培面積は15haあります。 ほとんどの畑は、賃借契約ですが、コンサルタントの仕事のおかげで、人脈に恵まれ、樹齢の高い恵まれた畑を契約しています。 2008年からは一部ビオディナミで栽培を始め、野生酵母で醗酵、清澄をせず、　軽く濾過をしてビン詰をします。 味わいの奥に温かさとエネルギーを感じさせ、　ミネラルがしっかりと味わいを支え、緯度の高さからくる涼やかさがあります。派手で濃縮された技巧的なピノ・ノワール酒とは程遠くて、バランスがよく、美しい果実味を備えた繊細な味わいが身上です。 亜硫酸の使用量も大変低いため、一口味わっただけで、自然派の考えで造られた完成度の高いワインであることがわかります。 とりわけ、樹齢の高い最上のプロットから生まれる《ランセストラル》は、シルヴァンの腕の素晴らしさを感じとることができます。全梗で、2年に及ぶ醸造で造られ、マルサネよりはるかに格上のワインと、ブルゴーニュの専門家の間でもっぱらの評判です。 良いコンディションを保ち、持ち味を存分に発揮できるように、注意深く扱えば、きっとブルゴーニュの新たな味わいが目の前に現れ、驚きに満ちた喜びを感じることができること、間違いありません。 幼い頃からトラクターに乗ったり、セラーの中でバリックを転がして運ぶことを夢に描き続けてきたシルヴァン・パタイユは、その夢を現実とするためにボーヌの専門学校で醸造を専攻（BTA と BTS を取得）した後、ボルドーの学校で醸造を学びます（DNO を取得）。 卒業してからの 4 年間を醸造コンサルタントとして複数の（有名な）ブルゴーニュのドメーヌで務めます。 1999 年にわずか 1 ヘクタールの小さな畑ですが古樹の植わった畑を購入し独立します。 2001 年に正式にドメーヌ・シルヴァン・パタイユを設立。ゆっくりと着実にドメーヌをつくり上げ、現在 15 ヘクタールを所有しています。 【栽培】 ビオロジック（2007 年～）、ビオディナミ（2008 年～） シルヴァンはドメーヌを立ち上げた当初から、手作業で草刈りなどの耕作をおこない、それは環境への配慮のみならず土壌により健康的な栄養バランスをもたらすと信じてきました。2007 年から有機栽培を実践し 2008 年から試験的にビオディナミ栽培に取り組んでいます。 【醸造】 原則として全房で醗酵。 抽出ではなく煎じるように、果皮を果汁にじっくり４～５週間漬け込む。 若く知的なシルヴァンは細部にまでとても敏感で丁寧であり、各キュヴェはそれぞれのキュヴェごとに分けて取扱い、非常に注意深くヴィンテッジ・コンディションを考察します。 したがって、彼にとって一般論でワイン醸造をすることは不可能です。 彼は、全房を発酵させて樽（バレル）や大樽（フーダー）で熟成させて赤ワインとなる、自然酵母の存在をを強く主張しています。 真のテロワールを表現するため、熱心に醸造を勉強し、多様なドメーヌのメソッドや醸造哲学を調べ、実験や試作を柔軟に行うなど、努力を少しも怠りません。 (インポーター資料より)

イランシー・ラ・クロワ・ブュテックス 2018

【産地】　　　　　 フランス ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 ピノ・ノワール 【タイプ】 赤 有機栽培 【アルコール】　　　 13% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー オー・シャンプルーと同じ丘の上側で、50mほど標高があがり、斜度が高 い。 1級区画のポテンシャルがあるとも名高い、パロットの区画の上に隣接する。 表土が薄く、岩がちな土壌。 上品で気品のあるテロワールを映し、テクスチュアはきめ細かく滑らかで、柔らかくて果実味豊かなピノ・ノワールである。 ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

イランシー [2021]

【産地】　　　　　 フランス ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 ピノ・ノワール 【タイプ】 赤 有機栽培 【アルコール】　 11.5%　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 12ヵ月間木樽、18ヵ月間タンクで熟成。 イランシーのエリア内の複数の区画のブレンド。 ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

ルゴーニュ・クーランジュ・ラ・ヴィヌーズ・ルージュ 2022

【産地】　　　　　 フランス ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 ピノ・ノワール 【タイプ】 赤 有機栽培 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 喉を潤す飲み易いワイン。 タンニンは柔らかく少し甘みすら感じるチャーミングな果実味がある。 短い熟成期間が口当たりのジューシーでふくよかな部分をより強調させている。 ブドウ以外の果樹園も多く、牧歌的な風景の残るエリア。 ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

タケダワイナリー　ブラン

【産地】　　　　　 山形県上山市 【ワイナリー】 タケダワイナリー 【原料】 デラウェア75％、マスカット・ベーリーA25％ 【タイプ】 白 【アルコール】　　　 10.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 収穫したての良質な山形県産ぶどうを100％使用した、果実味豊かなすっきりした飲み口の白ワインです。ほんのりさくら色をしたこのワインは、デラウェアの豊かなボディにマスカット・ベーリーAの華やかな香りが加わり、バランスのとれた味わいとなっています。和食や洋食を問わず幅広い料理との相性が楽しめます。 タケダワイナリーでは、協力農家さんとしっかり連携をとりながら、山形県では生食用として多く栽培されているデラウェアとマスカット・ベーリーAを大切な位置付けとし、毎年新しいアプローチをしながらワイン造りを続けています。 この2023年ヴィンテージも良質で濃縮感のある果実が揃ったことから、ブレンドによりデラウェア75％・ベーリーA25％を使用し、「2023年の山形を表す一番美味しい白ワイン」を目指し造りました。デラウェアのすっきりした酸とベーリーAの華やかさをあわせ持つバランスの良い白ワインとなりました。ヴィンテージによる違いもお楽しみいただける1本です。

タケダワイナリー　ルージュ

【産地】　　　　　 山形県上山市 【ワイナリー】 タケダワイナリー 【原料】 マスカット・ベーリーA 【タイプ】 赤 【アルコール】　　　 10.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 収穫したての良質な山形県産マスカット・ベーリーA種を100％使用した、軽めの赤ワインです。果実の香り豊かで、シャープな酸味と滑らかなタンニンが心地良い、バランスのとれた味わいです。洋食はもちろんのこと、焼き肉や焼き鳥などのしょうゆやみりんを使ったお料理との相性も抜群です。 原料のマスカット・ベーリーA種はデラウェア種とならび、山形県で生食用として多く栽培されている品種で、日本で品種改良されたものです。タケダワイナリーでは、協力農家さんとしっかり連携をしながら、この品種を昔から大切な位置付けにし、かつ毎年新しいアプローチをしながらワイン造りをしています。 腐敗果がなくPH値も低い健全なぶどうであること、仕込み時の徹底した選果やワイナリー内の衛生管理、また、より自然な造りを心掛け、ワインメーカーが随時自身の目で確認し管理をするなど、手間の掛け方や造りのレベルはフラグシップのシャトー・タケダと遜色のないものです。 赤い果実の香りとシャープな酸、滑らかなタンニンがとても心地良く、ぶどう本来の味わいが堪能できるワインです。 ボトムレンジだからこそ、ワイナリーの真価が問われるものとし、力を注いでいる商品です。

ブラン・ド・ノワール樽熟成

【産地】　　　　　 山形県上山市 【ワイナリー】 タケダワイナリー 【原料】 マスカット・ベーリーA 【タイプ】 白 【アルコール】　　　 10.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 黒葡萄マスカット・ベーリーAを原料に造った白ワイン。 ベーリーＡ種がもつ甘い果実の香りと、樽発酵で得られたナッツの様な深い芳香が、見事なハーモニーを作り上げている良質なワインです。ゆるく絞った黒葡萄を樽で発酵させました。酒に成ったものを樽に入れ熟成させるより、果汁を樽でアルコール発酵した方が香りがやわらかに仕上がります。 上品で華やか、繊細な香りと味が特徴です。色はオレンジがかったピンク色。 2023年ヴィンテージは、いちごやプルーン、アセロラなどの果実香と、樽由来のバニラなどの甘やかな香り立ち。 豊かな果実味と甘みが広がり、酸はおだやかで親しみやすい味わいです。ミネラル感をしっかりと感じられる、冷やしてすっきり飲みたいワインです。 幅広いメニューに合わせやすく、食中酒としてもおすすめの1本です。

KAMIOGINOTO　843-5

【産地】　　　　　 山形県上山市 【ワイナリー】 タケダワイナリー 【原料】 マスカット・ベーリーA 【タイプ】 赤 【アルコール】　　　 11.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 代々、当ワイナリーへ良質な葡萄を納めてくれている山形県天童市、花輪農園。４代目の花輪周一郎氏が特別区画「上荻野戸843-5」で栽培したマスカット・ベーリーAのみで醸造し、地下セラーにて樽熟成させました。自社農園産葡萄使用の「ドメイヌ・タケダ　ベリーA古木樽熟成」と同じ造りながら、個性の異なるワインに仕上がっています。華やかな香りと柔らかな味わいの芳醇な赤ワイン。この土地の持つ味わいをお楽しみください。

アランチョーネ 2023

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 デラウェア 100% 【タイプ】 オレンジ 【アルコール】　　　 11.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県産のデラウェアを100％使用。15％全房発酵。アンフォラや樹脂タンクにて6-14日間スキンファーメント。8-9ヶ月間熟成(75％アンフォラ、25％樹脂タンク) 無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加。 ◆味わいについて 香りはミカンの皮やバーベナのようなハーブと食用ブドウの特徴的なキャンディー香が合わせて感じられます。味わいはフレッシュで、熟れたデラウェアの甘味にマセレーション*由来のタンニンが心地良いバランスを与えています。 *マセレーション：醗酵中のワインに果皮を漬け込むこと。 《料理の組み合わせ》 ワインのタンニンとバランスする、油脂や甘味のある料理と。 ワインのもつ柑橘系のニュアンスと相性の良い食材との組み合わせで。 『葱と肉味噌のスパゲッティー(お好みで花椒をふっても◎)』 『カレイの煮付け(みりんと生姜を利かせて)』

オノ 2024

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 デラウェア 100% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 11.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県産のデラウェアを使用。 12時間のスキンコンタクトを行い、圧搾。600Lのステンレスタンクにて発酵。瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。 ◆味わいについて 香りは柔らかく広がり、甘やかでフローラルな印象。そこにカリンや洋梨の様な肉厚なフルーツを切ったときを連想するようなフレッシュさが加わる。 味わいは 品種由来のみずみずしい甘酸っぱさを基調にフルーツを頬張っているようなジューシーさが有り、ほんのりとした甘味を伴った余韻を残す。また、舌先に柔らかな炭酸が感じられる。 《料理の組み合わせ》 ワインの甘味と対比になる苦味や塩味のある料理と。 水分や出汁をしっかり含んだ野菜料理と。 ◎料理との提案 ・茄子とモッツァレラチーズのトマトパスタ(バジルや生ハムを加えても◎) ・蕪と菜花の炊き合わせ (白味噌仕立てで)

キュベ新田 2022

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 デラウェア 78% ナイアガラ　11％ ネオマスカット　11％ 【タイプ】 オレンジ 【アルコール】　　　 11.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。 2つのアンフォラを使い、1つは酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入し、約40日間のスキンファーメント。もう一つは全除梗したデラウェアを15日間アンフォラにてスキンファーメント。約9か月アンフォラにて熟成。 野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。 香りは生食用品種らしいアロマティックな印象で、コンポートのオレンジピール・ラムネ・ジャスミンの様な印象。 味わいは香り同様にオレンジピールのよ様な甘さとビターさが混在する印象で、渋みは滑らか。後口には、無濾過や果皮と種に由来する うまみが広がる。 《温度や提供法について》 後口に広がる うまみや余韻をお楽しみ頂きたいので、セラー程度の温度か冷蔵庫から出して分ほど置いてから飲み始めて頂くのがオススメ。 グラスは同様の理由から、小さくないものを選んで頂くのがオススメです。 《料理の組み合わせ》 ワインのビター感を活かして、コントラストになるような甘味や油脂のある料理と。ぶどうのエキスがじゅわっと広がるワインの味わいから、野菜のジューシーさが感じられる料理と。 ◎料理との提案 ・大根おでんの天ぷら ・海老と八丁味噌風味のチーズソースパスタ(タリアテッレなど幅広の麺がオススメ)

ヌメロドゥエ 2022

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 シャインマスカット　　67％ デラウェア　　25% ナイアガラ　　5% アルバリーニョ　　3% 【タイプ】 白 【アルコール】　　　 11.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県南陽市産の自社農園のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。 2つのアンフォラを用い、1つはシャインマスカット、ナイアガラ、アルバリーニョ、デラウェアを混醸し、アンフォラにて9日間のスキンファーメント、アンフォラにて熟成。もう一つは、デラウェアを24時間スキンコンタクト後、アンフォラにて発酵・熟成。約7か月間の熟成期間を経て瓶詰め。 野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。 香りはマスカットの爽やかな香りが鮮烈で、奥行きにセロリの様な香味野菜や白桃を思わせる華やかな印象が混ざる。味わいは色調ともリンクするようなライトなボリューム。フレッシュでみずみずしい果実の甘酸っぱさとアンフォラ由来の滑らかさが感じられる。 ◆料理の組み合わせ ワインがフレッシュさを保っているので、フレッシュな食材を使った冷菜と。また、複雑味は有りながらライトなボリュームのワインに、旨味は有りながらサッパリさせるようなアクセントがあるお料理と。 ◎料理との提案 ・白身魚と揚げ茄子の甘酢マリネ　・帆立とマッシュルームのレモンパスタ

アロマティコ2023

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 デラウェア　　　56% 　ロザリオビアンコ　14% 　スチューベン　　　10% 　ナイアガラ　　　8% 　セイベル9110　　　7% 　ネオマスカット　　　5% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 11.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県産のぶどうを100％使用。 24時間スキンコンタクトしたデラウェアを軸に、様々なぶどうをブレンド。瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。 香りはマンゴーやバナナ等、トロピカルフルーツを思わせるアロマティックな印象。味わいからも香り同様のトロピカルフルーツのニュアンスを持つ。フレッシュな状態だが、にごりを伴って口当たりが まろやかで酸味もマイルド。じんわりと旨味が広がる。また、炭酸がしっかり感じられるので、にごりとのバランスが良い飲み心地が感じられる。 《料理の組み合わせ》 ワインのにごり由来の香りや味わいに合わせ、また 炭酸との食感のギャップを狙ってまったりした仕立ての冷菜と。ワインの風味とコントラストになるような緑のハーブが効いた料理と ・ニンジンとクルミの白和え　・イカと新玉ねぎのオイルパスタ クミン風味

アンフォラビアンコ2022

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 ロザリオビアンコ　　34% ナイアガラ 　　33% デラウェア 　　33% 【タイプ】 白 【アルコール】　　　 10.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県南陽市産のロザリオビアンコ、ナイアガラ、デラウェアを３つのアンフォラを使って醸造。50%全房発酵(7-13日間スキンファーメント)を施し、 全てアンフォラにて熟成。2023年5月にブレンド。熟成期間8-9カ月。 全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。 香りはパパイアのようなフルーティーさに緑茶の爽やかさが合わさったような印象。味わいからも香り同様のトロピカルフルーツのニュアンスに柑橘の酸味や柔らかくタンニンも感じられる。フレッシュな状態だが、にごりを伴って後口の旨味も感じられる。 《料理の組み合わせ》 アルコールの柔らかさを活かして、繊細な味わいの食材とのバランスを楽しむ。ワインの風味とリンクするような爽やかな風味を加えた料理と。 ・鮎の塩焼き　・菜花とハマグリのワサビ風味冷製パスタ 《その他》 酸化防止材不使用な為、２日目以降は色合いが褐色掛かってきます。品質異常ではございませんが爽やかな味わいが特長のワインですので、早いタイミングで飲みきって頂くのがオススメです。

マスカット ベーリー A 2022

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 マスカットベーリーA 100% 【タイプ】 赤 【アルコール】　　　 10.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県産のマスカットベーリーAを100%使用。マスカットベーリーAの25％は全房でタンクの底に敷き詰め、残り75％は除梗し全房の上に乗せ、底部でセミマセラシオンカルボニックの状態を作る。その後9日間皮と醸し、圧搾。瓶詰め前に一度澱引きし、2023年の夏に瓶詰め。約9ヶ月間のステンレスタンク熟成。 香りはフレッシュなイチゴ・プラム・リンゴ等フルーティーな印象から、次第にセイロンティーのようなほのかに香ばしい香りが混ざる。口当たりが まろやかで味わいは、香り同様フレッシュで甘酸っぱい果実の印象。ボリュームはコンパクトで後口はドライ。余韻には房のまま発酵・抽出したハーブのニュアンスやダシの様な旨味も柔らかく広がる“薄旨”な仕上がりです。 《温度や提供法について》 果実の甘酸っぱさやフレッシュさが活きるように、ワインセラー程度の やや低い温度からの提供がオススメ。グラスは、温度が上がりにくく、ワインのライトなボリュームに合わせてやや小ぶりなものが良い。口当たりがよく飲みやすいので、口が広めのコップで軽快に楽しんで頂くスタイルも◎ 《料理の組み合わせ》 ワインのフレッシュな味わいや赤果実のニュアンスに合わせて赤身の食材をメインに同様のフレッシュな仕立てで。ワインの風味とコントラストになるような緑のハーブが効いた料理と。 ・漬けマグロとルッコラのサラダ(ハードチーズを削って醤油ベースの和風ドレッシングで) ・牛挽肉とインゲンのパスタをジェノベーゼソースで