ドメーヌ・オヤマダ / 万力

【産地】　　　　　 山梨 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 甲州 プチマンサン シュナンブラン 【タイプ】 ロゼ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 南西向きの斜面から生まれた贅沢なブドウの香りと味わい 飴色に輝き、芳醇な香りと穏やかな酸味が特徴 色合いはオレンジがかかった金柑色。オレンジタルト、ジンジャー、干し柿、マンゴティー、クアントロ、コニャックの香り。前菜からも合わせやすそうな落ち着いたドライな味わい。醸しによる果皮のニュアンスとプティマンサンの果実味などのバランスが絶妙。 山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

マルサネ・ロゼ　フルール・ド・ピノ

【産地】　　　　　 フランス　ブルゴーニュ 【ワイナリー】 シルヴァン・パタイユ 【原料】 ピノノワール 【タイプ】 ロゼ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鰹節の香りとフレッシュなプルーンやハーブの味わい ライトで柔らかな飲み心地 トップから香りの強さがあるが、落ち着いた酸もあり雨上がりの針葉樹林や松茸といったしっとりとした印象。ゆっくりと赤黒い果実が立ち上がっていく中で、口中の熟成で溶けた硬質な塩味とビロード様のバランスが良い。余韻に鼻から抜ける香りは繊細だが全てが詰まっている。

⭐️とうとや受け渡し ドメーヌ・オヤマダ / 万力

【産地】　　　　　 山梨 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 甲州 プチマンサン シュナンブラン 【タイプ】 ロゼ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 南西向きの斜面から生まれた贅沢なブドウの香りと味わい 飴色に輝き、芳醇な香りと穏やかな酸味が特徴 色合いはオレンジがかかった金柑色。オレンジタルト、ジンジャー、干し柿、マンゴティー、クアントロ、コニャックの香り。前菜からも合わせやすそうな落ち着いたドライな味わい。醸しによる果皮のニュアンスとプティマンサンの果実味などのバランスが絶妙。 山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

ロザート 2021

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 スチューベン　45% 　デラウェア　37% 　ナイアガラ　10% 　ネオマスカット　8% 【タイプ】 ロゼ 【アルコール】　　　 11.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ぶどうは全て山形県南陽市産のものを使用。様々な醸造方法(6日間スキンファーメント、7日間スキンファーメント、14日間スキンファーメント)でスチューベン、デラウェア、ナイアガラ、ネオマスカットを醸し2022年夏にブレンドしました。15％は全房発酵、熟成期間は約10ヶ月です。64％はステンレスタンク熟成、36％はアンフォラ熟成させました。野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。 香りは非常にフレッシュで、さくらんぼや赤スグリのような赤果実を連想させます。味わいはジューシーでみずみずしい印象で、香り同様の赤果実のニュアンスに房の青みがスパイスになっている。全体としてフレッシュでみずみずしいが、アンフォラ(醸造用の素焼の甕)醸造によるまろやかさも感じられるロゼワインです。 *スキンファーメント：果皮と共に発酵させること。

シャヴォスト ロゼ・ド・セニエ

【産地】　　　　　 フランス　シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 シャヴォスト 【原料】 ピノ・ノワール 67%, ムニエ33% 【タイプ】 ロゼ泡 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー あのニューヨークタイムズ内の特集で、シャルトーニュ・タイエやドント・グルレなどとともにおすすめとして掲載されるなど世界的に高い注目と人気を集め、既に入手困難となっているシャヴォスト。 このロゼは粘土主体の土壌を持つ、0.8haの"Les Hurées"と呼ばれる特別な区画で育まれたピノ・ノワールとムニエを用いて、セニエ方式で仕込んだもの。 エルダーフラワー、小梅、スモモのニュアンスが感じられ、フレッシュな印象。軽快でドライだが、果実由来のしっかりとした骨格がある。熟したリンゴ、スパイスのフレーバーが広がっていく。