レ・サーブル

【産地】 フランス／ロワール 【ワイナリー】 シャトー・ペレ・ジュアネ 【原料】 シュナン・ブラン 【タイプ】 白 【アルコール】 12.5% 【特徴】 ハチミツやリンゴを思わせる穏やかな香り。 クリーンで透明感のある果実味。 ニュートラルでクセがなく、果実のピュアさがダイレクトに感じられます。 酸はしっかりとしています。 ハチミツを思わせる余韻が心地良く続きます。

モロー・ノーデシャブリ

モロー・ノーデシャブリ 【産地】 フランス／ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 【ワイナリー】 ドメーヌ・モロー（Moreau） 【原料】 シャルドネ100％ 【タイプ】 白・辛口 【アルコール】 12〜13％前後 【特徴】 青リンゴ、レモンピール、白い花のアロマに、キンメリジャン特有のチョーキーなミネラルが明確に立ち上がる一本。口中は直線的で緻密な酸が骨格を作り、果実の甘さは控えめ。余韻にかけて塩味を帯びたタイトなミネラルが伸び、シャブリらしい“冷たい”ニュアンスが長く続く。 牡蠣・白身魚のカルパッチョ、柑橘を使った前菜、山菜の天ぷらなど、余韻のミネラルを活かす料理と好相性。

ブルゴーニュ・クランジュ・ラ・ヴィヌーズ・シャンヴァン・ブラン2018

【産地】　　　　　 フランス・ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 シャルドネ 【タイプ】 白 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

ヴァン・ド・フランス・ソーヴィニョン・ブラン 2020

【産地】　　　　　 フランス・ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 ソーヴィニヨン・ブラン 【タイプ】 白 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 24時間かけてデブルバージュ 1/3は228lの木樽、2/3はタンクで 澱とともに熟成、収穫翌年の夏にバトナージュ。 生き生きとした、フレッシュなアロマに富む。 丸みを帯びた柔らかい口当たり、 繊細で生き生きとした味わい。 ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

ヴァン・ド・フランス・ソーヴィニョン・ブラン 2021

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【産地】　　　　　 フランス・ブルゴーニュ 【ワイナリー】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ 【原料】 ソーヴィニヨン・ブラン 【タイプ】 白 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 24時間かけてデブルバージュ 1/3は228lの木樽、2/3はタンクで 澱とともに熟成、収穫翌年の夏にバトナージュ。 生き生きとした、フレッシュなアロマに富む。 丸みを帯びた柔らかい口当たり、 繊細で生き生きとした味わい。 ■生産者 Vini Viti Vinci (ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ) 本拠地：フランス・ブルゴーニュ ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。 ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。 ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。 セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。 彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。 イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。 白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。 影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。 まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。