シャヴォスト ブラン・ド・ムニエ

【産地】　　　　　 フランス　シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 シャヴォスト 【原料】 ムニエ 100% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー あのニューヨークタイムズ内の特集で、シャルトーニュ・タイエやドント・グルレなどとともにおすすめとして掲載されるなど世界的に高い注目と人気を集め、既に入手困難となっているシャヴォスト。 ブラン・ド・ムニエは粘土石灰質の土壌を持つ北向きの自社畑で育んだムニエを用い、ステンレスタンクのみで発酵・熟成をしたワインで仕込んだキュヴェ。 サンザシのような白い花、リンゴや洋梨、コンポートした小粒の赤果実の香りが広がる。口に含むと、広がりがある果実の香りが鼻の奥に抜けていき、持続性のある余韻が楽しめる。

シャヴォスト ウーレカ

【産地】　　　　　 フランス シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 シャヴォスト 【原料】 ムニエ50%：シャルドネ50% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー あのニューヨークタイムズ内の特集で、シャルトーニュ・タイエやドント・グルレなどとともにおすすめとして掲載されるなど世界的に高い注目と人気を集め、既に入手困難となっているシャヴォスト。こちらは、ウーレカ＝発見と名付けられたシャヴォストのトップキュヴェ。 粘土石灰質の土壌を持つ北向きの自社畑で育んだシャルドネとムニエを用いて仕込んだもので、年産極僅かの超希少品。 白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。

シャヴォスト ブラン・アッサンブラージュ

【産地】　　　　　 フランス シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 シャヴォスト 【原料】 シャルドネ 50%,ムニエ 50% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー あのニューヨークタイムズ内の特集で、シャルトーニュ・タイエやドント・グルレなどとともにおすすめとして掲載されるなど世界的に高い注目と人気を集め、既に入手困難となっているシャヴォスト。ブラン・アッサンブラージュは粘土石灰質の土壌を持つ北向きの畑で育まれた買いブドウを用い、70%温度管理機能付きのステンレスタンク、30％古樽で発酵したワインで仕込む蔵元のスタンダード・キュヴェ。 白い花に、赤いベリーのアロマ、ブリオッシュのニュアンスもほんのりと感じられる。泡は生き生きしていて、ミネラルを感じる。ピュアで繊細なフレッシュな白い果実のフレーバー。思わず飲み進めてしまうような、フレッシュで、いきいきとしたシャンパーニュ。

ドゥウール テール ド ムニエ

ドゥウール テール ド ムニエ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【産地】　　　　　 フランス　シャンパーニュ 【ワイナリー】 ドゥウール 【原料】 ピノ・ムニエ100% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 海抜140～210m、ワイナリーが所有する中で最も標高の高い2つの斜面のブレンド。 1つは北向き、もう1つは南向き斜面で平均樹齢30年。 洋梨、ドライフラワー、蜂蜜、ペイストリーにスモーキーなアクセント。 口当たりは柔らかく、豊満で肉付きの良い果実味を繊細な泡、塩味のあるフィニッシュが彩っている。 ■テイスティングコメント 洋梨、ドライフラワー、蜂蜜、ペイストリーにスモーキーなアクセント。 口当たりは柔らかく、豊満で肉付きの良い果実味を繊細な泡、塩味のあるフィニッシュが彩っている。 ■合わせるお料理 豚肉のロースト ハーブとアップルソース添え シーフードのタルタル（エビ ホタテ アボカド） クリーミーなパスタ（カルボナーラやチーズソース） 鴨のコンフィ オレンジソース添え ブリーチーズ

ドゥウール グラン レゼルヴ

ドゥウール グラン レゼルヴ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【産地】　　　　　 フランス　シャンパーニュ 【ワイナリー】 ドゥウール 【原料】 ピノ・ムニエ 60% ピノ・ノワール 30% シャルドネ 10% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 柑橘系のニュアンスと黄色い果実、トーストやバターのニュアンスに少しスモーキーさも。ピノ・ムニエらしい、フレッシュで柔らかく親しみやすい果実味を表現しながらも、リザーヴワイン由来の熟成感や複雑性、スパイスのニュアンスを表現するシャンパーニュに仕上がっています。 ■テイスティングコメント 洋梨、リンゴ、蜂蜜に炒ったナッツや焼き立てのアロマ。 ふっくらとした心地よいジューシーさが口の中に広がり、優しく余韻まで続いていく。 ■合わせるお料理 オマール海老のグリル バターソース添え フォアグラのテリーヌ フルーツコンポート添え 鶏肉のクリーム煮 スモークサーモンのタルティーヌ ブリーチーズ

ギボラ プリズム.19

ギボラ プリズム.19 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【産地】　　　　　 フランス シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 ギボラ 【原料】 シャルドネ 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー グラン・クリュの畑からのブドウをヴィンテージに合わせてブレンド。ミレジムではなくNVアイテムではあるが、シャンパーニュ・ギボラを象徴する重要なワイン。常にワインの中でチョークのタッチを感じられる事を重要視している。デゴルジュ前で約4-5年、デゴルジュ後に１年、計約6年もの時間をかけてリリースされる贅沢なキュヴェ。 チョークのタッチを感じられるギボラを象徴する1本。瑞々しい柑橘果実主体に白い花や蜂蜜、ブリオッシュのヒント。充実した果実味をシャープな酸とミネラルが彩っている。

ギボラ プリズム.18

ギボラ プリズム.18 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【産地】　　　　　 フランス シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 ギボラ 【原料】 シャルドネ 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 『ギボラ』はシャルドネ100%のブラン・ド・ブランしか造らない、というこの品種・タイプに全生命・精力を注ぎ込む情熱溢れる職人的生産者。シャンパーニュで注目を集めるシャルドネの研究グループ「パッション・シャルドネ」を牽引するメンバーでもあります。彼の造るシャンパーニュはまさに理想的ブラン・ド・ブランのお手本・教科書とでも呼べる出来ばえ、シャキッとフレッシュなのに果実味はリッチに肉厚…このワインに価格を遥かに超える価値を感じるのはこのポイントです。 透き通るように純粋でシャープなレモン、カボスなどの柑橘類と甘い蜂蜜の香りからスタート。レモンピールの内側的なほろ苦い感じも。時間経過とともに香りに複雑な要素が重なりながらも第一印象のストレートな柑橘感はキープされたまま。味わいは実に鮮烈、ファーストタッチでは一瞬酸の強さが目立つのですが、後から出てくる十分な甘味がしっかり調和を取ってくれるので「酸っぱい」という印象は全く受けません。良いバランス、さすがシャルドネの名人技です。 アペリティフからメインの肉料理まで全てに合わせていける極めて寛容度の高いブラン・ド・ブラン、後悔はさせません。