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シャヴォストウーレカ

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【産地】　　　　　
フランスシャンパーニュ地方

【ワイナリー】
シャヴォスト

【原料】
ムニエ50%：シャルドネ50%

【タイプ】
スパークリング

【アルコール】　　　
12.5%

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あのニューヨークタイムズ内の特集で、シャルトーニュ・タイエやドント・グルレなどとともにおすすめとして掲載されるなど世界的に高い注目と人気を集め、既に入手困難となっているシャヴォスト。こちらは、ウーレカ＝発見と名付けられたシャヴォストのトップキュヴェ。
粘土石灰質の土壌を持つ北向きの自社畑で育んだシャルドネとムニエを用いて仕込んだもので、年産極僅かの超希少品。
白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。