コピー：ギボラ プリズム.19

ギボラ プリズム.19 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【産地】　　　　　 フランス シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 ギボラ 【原料】 シャルドネ 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー グラン・クリュの畑からのブドウをヴィンテージに合わせてブレンド。ミレジムではなくNVアイテムではあるが、シャンパーニュ・ギボラを象徴する重要なワイン。常にワインの中でチョークのタッチを感じられる事を重要視している。デゴルジュ前で約4-5年、デゴルジュ後に１年、計約6年もの時間をかけてリリースされる贅沢なキュヴェ。 チョークのタッチを感じられるギボラを象徴する1本。瑞々しい柑橘果実主体に白い花や蜂蜜、ブリオッシュのヒント。充実した果実味をシャープな酸とミネラルが彩っている。

【3/31まで10%OFF】ラ・セルヴァティカ アスティ・スプマンテ

【産地】 イタリア/ピエモンテ 【ワイナリー】 カウドリーナ 【原料】 モスカート・ビアンコ 【タイプ】 スパークリング/白 【特徴】 輝きのある黄金色の中に細かな泡が浮かびます。マスカット特有のアロマティックな香りが豊かに広がり、洋ナシや桃の要素が感じられるでしょう。口に含むと、デリケートな甘さと酸のバランスがよく、細かな泡でクリーミーな味わいがお楽しみいただけます。エスニックのように少しスパイシーなお料理や、イチゴのタルトといったフレッシュフルーツを用いたデザートと好相性です。

【3/31まで10%OFF】フリッツァンテ・ビアンコ

【産地】 イタリア・アブルッツォ 【ワイナリー】 チレッリ 【原料】 トレッビアーノ 【タイプ】 スパークリング/白 【アルコール】 12% 【特徴】 アブルッツォのビオロジック生産者「チレッリ」がトレッビアーノ100％で造る「ビアンコ フリッツァンテ」です。レモン、アプリコット、ハチミツの香り。洋ナシ、レモン、ミネラルを感じる微発泡ワインで、とても爽やかで飲み応えのある味わいです。 8月下旬に収穫。ブドウは完熟の状態で収穫し、全房でプレス。果汁はステンレスタンクに移され、1次発酵が開始される。その後、低温保存していた果汁を投入し、自発的に2次発酵を促す。数カ月後にボトリング。ノンフィルター。

【3/31まで10%OFF】フリッツィPOP

【産地】 イタリア/ヴェネト 【ワイナリー】 ラルモニア 【原料】 ピノ ネロ ドゥレッラ ピノ ビアンコ 【タイプ】 スパークリング/白 【アルコール】 12% 【特徴】 誰でも楽しめるワインを目指し、飲み心地を追求するヴェネトの自然派「ラルモニア」。素直に美味しいと感じる「POP」シリーズの「フリッツィ」です。ピノ ネロ60％、ドゥレッラ20％、ピノ ビアンコ20％のブレンド。グレープフルーツの爽やかな香り。程よい酸とミネラル感を持ちつつもまるでジュースを飲んでいるような軽快な飲み心地が魅力。毎日でも飲みたい微発泡ワインです！

ジョルジュ・レミ レ・ キャトル・テロワール

【産地】 フランス／シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 ジョルジュ・レミー 【原料】 ピノノワール シャルドネ 【タイプ】 スパークリング・白 【特徴】 フレッシュな柑橘系の香りに、野菜のような青さとバターのクリーミーなニュアンスが混じる複雑なアロマ。非常にバランスの良い口当たりで、いきいきとした酸とリンゴやオークのフレーバーが広がり、チョーキーなミネラルが力強く感じられます。

ミニエール フラン ド ピエ 2018

【産地】 フランス／シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 シャルドネ25% ムニエ75% 【タイプ】 スパークリング・白 【特徴】 若いシャンパーニュで５〜６年、ヴィンテージ物になると８〜１０年間ゆっくりと成熟させ、飲み頃を迎えてからのリリース。もはや芸術的とも言えるシャンパーニュ造りをしています。

ミニエール・ブリュット・ゼロ

モロー・ノーデシャブリ 【産地】 フランス／シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 ピノノワール25% シャルドネ25% ムニエ50% 【タイプ】 スパークリング・白 【アルコール】 12〜13％前後 【特徴】 フルーティな香りの中に焙煎や樽のニュアンスも感じられます。やや塩気のあるアタックですが、ブドウの持つ自然な酸味と豊かな味わい、ミネラル感がバランスよく調和しています。レモンやオレンジなど柑橘類が香る、美しく長い余韻が印象的です。

ブラン・アブソリュ・ブリュット

【産地】 フランス／シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 シャルドネ 【タイプ】 スパークリング・白 【特徴】 ピュアでミネラリー。心地よいトーストのノートがワインを包み込みます。香りは複雑です。ワインはストラクチャーがあり、口当たりが長く、柑橘系の香りを思い起こさせる酸味。フィニッシュはチョーキーなミネラル感が続きます。

カミノヤマスパークリング

【産地】　　　　　 山形県上山市 【ワイナリー】 アグリクール 【原料】 デラウェア 【タイプ】 スパークリング ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「日本人が日本で日本のワインを作るなら日本に根付いたブドウで」 デラウェアワインで日本人の文化・伝統・感性を表現。 アルコール度数は12%とやや高め だからこそ「軽やかな一杯」で終わらず食事の始まりから終わりまでさらの温度や香りに寄り添いながら存在感を放つスパークリング

ドメーヌ・オヤマダ / 祝

【産地】　　　　　 山梨県 【ワイナリー】 ドメーヌ・オヤマダ 【原料】 デラウェア主体 甲州，プチマンサン 【タイプ】 泡 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー レモンの華やかでフレッシュな果実の甘さと 心地よい塩味とハーブの余韻 穏やかな泡立ちで、最初にラムネや砂糖菓子の様な香りが広がる。白い花、グレープフ ルーツ、レモンピールの砂糖漬けの香りとともにアフターに心地よい苦みが引き締める。 現段階ではフレッシュさを感じるが、熟成による変化が楽しみなワイン。

ボー・ド・マルヌ

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 トリスタン・イエスト 【原料】 ピノ・ノワール25%、シャルドネ35%、ムニエ40% 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー このキュヴェは毎年造られる私の名刺と言えるキュヴェです。 最も複雑で最も完成度の高いアッサンブラージュで造られます。 アッサンブラージュのベースはソレラのリザーブです。 最新の収穫のヴァン・クレールにリザーブをブレンドして、ストラクチャーを造り、ワインに新しい命を吹き込みますが、常に若干の酸化的な個性を残します。 3 つのブドウ品種を組み合わせて重層的な複雑さを作りますが、このキュヴェを造るために約 15 種類のワインをアッサンブラージュします。 ドサージュで複雑さを増加させ、デゴルジュ後の 1 年の熟成で完成しました。 このキュヴェを味わえば味わうほどに好きになると思います。

レ・ヴィーニュ・ド・トレルー

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 トリスタン・イエスト 【原料】 ピノ・ノワール40%、ムニエ60% 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー このキュヴェを醸造した狙いは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのスペシャリテであるムニエをフューチャーするためです。 私はピノ・ノワールによって骨格が作られたムニエベースのキュヴェが好みです。 ムニエは、魅力的なアロマと熟度と複雑さを、そしてピノ・ノワールは、ストラクチャーと⾧命さをワインにもたらしてくれます。 もちろん、このキュヴェは自分のスタイルと味の好みに仕立てましたが、リザーブワインによって、若干の熟成感と酸化のニュアンスがあります。 ワインの苦みを和らげるため、そして、ワインに粘土土壌に由来する膨らみをもたらすために、ドザージュをすることを選択しました。 口中にはワインの味わいが広がり、寛大なヴァレ・ド・ラ・マルヌの典型的な表現であると思います。

レ・ヴィーニュ・デュ・ ヴェルサン・シュッド

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 トリスタン・イエスト 【原料】 シャルドネ 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。

ラ・ヴィーニャ・アルフレッド

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 ムニエ100％ 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間熟成。熟成後ブレンドして2019年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで60ヶ月。2024年6月にデゴルジュマン。ドザージュはゼロですが、残糖が3.0g/lあるためエクストラ・ブリュットとなっています。デゴルジュ後、さらにドメーヌで6ヶ月以上寝かせてからリリース。アルコール度数12度。生産本数1,370本。ガス圧7.0気圧。

アンフリュアンス ロゼ

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 ピノ・ノワール40%、シャルドネ29%、ムニエ31% 【タイプ】 ロゼ・シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは2021 年6 月ティラージュ。2024 年4 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は25%、ドザージュは0g/l。アルコール度数12 度。ガス圧6.4 気圧

ミニエール・ブラン・アブソリュ

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 シャルドネ100% 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは2020 年6 月ティラージュ。2023 年4 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比 率は20%、ドザージュは4.5g/l。アルコール度数12 度。ガス圧6.7 気圧。

ミニエール・アンフリュアンス B20

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 ピノ・ノワール38%、シャルドネ23%、ムニエ39% 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは2020 年6 月ティラージュ。2024 年6 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は21%、ドザージュは4.5g/l。アルコール度数12 度。ガス圧7.1 気圧。

ミニエール・ブリュット・ゼロ

【産地】　　　　　 フランス / シャンパーニュ 【ワイナリー】 ミニエール 【原料】 ピノ・ノワール1/3、シャルドネ1/3、ムニエ1/3 【タイプ】 シャンパーニュ 【アルコール】　　　 12% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 野生酵母で樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは2021 年6 月ティラージュ。2024 年4 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は25%、ドザージュは0g/l。アルコール度数12 度。ガス圧6.4 気圧。

サン・スフル白 2025

【産地】　　　　　 山形県上山市 【ワイナリー】 タケダワイナリー 【原料】 デラウェア種 100％ 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 11% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 酸化防止剤無添加・無濾過 山形県産デラウェア種100％使用。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。 このワインは、上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。 酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。 【ご注意】 開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。 無濾過ですので、葡萄由来のにごりや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。品質にはなんら問題はございません。ご安心して、お召し上がりください。

ノヴェッロ2024

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 スチューベン 70% 北醇　　　　　　16％ メルロー　　　　8％ サンジョベーゼ　4％ ネッビオーロ　2％ 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 11.0% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県産のぶどうを100％使用。ぶどうは全て除梗し、アンフォラとステンレスタンク、樹脂タンクと様々な発酵容器にて発酵。アルコール発酵が終わったことを確認し、すぐに瓶詰め。Novelloはイタリア語で新酒の意味。 ◆味わいについて 外観から明るくライトな色調をしており、香りはフレッシュな赤いベリー類に根菜や青いハーブの香りが混じる。味わいも名前通りのフレッシュな印象で、野いちごの甘酸っぱさやビーツの様な根菜のニュアンスが混じる。奥行きには、生食用品種の甘やかさと山葡萄系品種の酸味が混在してバランス良く爽やかなキレもある。 《料理の組み合わせ》 ワインの飲み心地の軽快さを活かして、スパイスの辛みを利かせた料理と。ワインのもつ赤いベリー系のニュアンスと相性の良い食材との組み合わせで。 ◎料理との提案 ・海老ニラ餃子(中身に黒胡椒をしっかり混ぜ込んで) ・春菊のジェノベーゼパスタ(リコッタチーズを散らしても◎)

デラフレスカ2023

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 デラウェア 　　　　94% スチューベン 　　　6% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 11.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用。24時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアとダイレクトプレスしたデラウェアのブレンド。瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。 スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。 香りには食用品種らしいキャンディ香があり、バナナを中心にしたトロピカルフルーツにヨーグルトの様な乳酸の香りが混ざる。味わいは名前の通りフレッシュ感があり、香り同様のトロピカルフルーツの印象から、余韻に柑橘の白皮を思わせるようなビターさが感じられる。炭酸もしっかりあり、爽やかに楽しめる仕上がり。 《料理の組み合わせ》 揚げ物の口に残る衣の油にワインの炭酸や飲み心地を合わせて、食べ心地を引き上げる。熱々の料理と冷たいワインのギャップを楽しみながら、ワインの甘酸っぱさや柑橘の香りを活かした料理と。 ・カマンベールチーズの揚げ春巻き　・アスパラとツナマヨソースのパスタなど。 《その他》 炭酸のある早いタイミングで飲みきって頂くのがオススメ。

デラ フレスカ 2020

【産地】　　　　　 山形県南陽市 【ワイナリー】 グレープリパブリック 【原料】 デラウェア 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 山形県産のデラウェアを100％使用。 12時間スキンコンタクトの後プレスしたものに、ダイレクトプレスしステンレスタンクで発酵させたものをブレンド。 瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて再発酵。 デラウェアのぶどうその物をかじったような果実や酸味を感じられるフレッシュなフリッツァンテ。 香りは熟れたパイナップルやミカンなどが連想されるフルーティーな印象。口に含むと、溶け込んだ仄かな炭酸が舌先に感じられます。味わいは香り同様にフレッシュな印象で、食用ブドウの甘酸っぱさをダイレクトに感じられます。 ◆料理の組み合わせ ワインから感じられる黄色いフルーツの味わいにグラデーションするような、フレッシュで青みのあるハーブを使ったメニューと。 ワインの甘酸っぱさとバランスするような軽い油脂のある料理と。 ◎料理との提案 ・タコの冷製パスタにレモンやバジルを利かせて ・鶏胸肉とピーマンなどの千切り野菜をオリーブオイルでマリネに

シャヴォスト ブラン・ド・ムニエ

【産地】　　　　　 フランス　シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 シャヴォスト 【原料】 ムニエ 100% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー あのニューヨークタイムズ内の特集で、シャルトーニュ・タイエやドント・グルレなどとともにおすすめとして掲載されるなど世界的に高い注目と人気を集め、既に入手困難となっているシャヴォスト。 ブラン・ド・ムニエは粘土石灰質の土壌を持つ北向きの自社畑で育んだムニエを用い、ステンレスタンクのみで発酵・熟成をしたワインで仕込んだキュヴェ。 サンザシのような白い花、リンゴや洋梨、コンポートした小粒の赤果実の香りが広がる。口に含むと、広がりがある果実の香りが鼻の奥に抜けていき、持続性のある余韻が楽しめる。

シャヴォスト ウーレカ

【産地】　　　　　 フランス シャンパーニュ地方 【ワイナリー】 シャヴォスト 【原料】 ムニエ50%：シャルドネ50% 【タイプ】 スパークリング 【アルコール】　　　 12.5% ーーーーーーーーーーーーーーーーーー あのニューヨークタイムズ内の特集で、シャルトーニュ・タイエやドント・グルレなどとともにおすすめとして掲載されるなど世界的に高い注目と人気を集め、既に入手困難となっているシャヴォスト。こちらは、ウーレカ＝発見と名付けられたシャヴォストのトップキュヴェ。 粘土石灰質の土壌を持つ北向きの自社畑で育んだシャルドネとムニエを用いて仕込んだもので、年産極僅かの超希少品。 白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。