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ノヴェッロ2024

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【産地】　　　　　
山形県南陽市

【ワイナリー】
グレープリパブリック

【原料】
スチューベン 70%
北醇　　　　　　16％
メルロー　　　　8％
サンジョベーゼ　4％
ネッビオーロ　2％

【タイプ】
スパークリング

【アルコール】　　　
11.0%
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山形県産のぶどうを100％使用。ぶどうは全て除梗し、アンフォラとステンレスタンク、樹脂タンクと様々な発酵容器にて発酵。アルコール発酵が終わったことを確認し、すぐに瓶詰め。Novelloはイタリア語で新酒の意味。

◆味わいについて
外観から明るくライトな色調をしており、香りはフレッシュな赤いベリー類に根菜や青いハーブの香りが混じる。味わいも名前通りのフレッシュな印象で、野いちごの甘酸っぱさやビーツの様な根菜のニュアンスが混じる。奥行きには、生食用品種の甘やかさと山葡萄系品種の酸味が混在してバランス良く爽やかなキレもある。

《料理の組み合わせ》
ワインの飲み心地の軽快さを活かして、スパイスの辛みを利かせた料理と。ワインのもつ赤いベリー系のニュアンスと相性の良い食材との組み合わせで。

◎料理との提案
・海老ニラ餃子(中身に黒胡椒をしっかり混ぜ込んで)
・春菊のジェノベーゼパスタ(リコッタチーズを散らしても◎)