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イエロー・マジック・ワイナリー　アシッド・デラ2025

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「YellowMagicWinery ASHID DELA 2025」
原材料：ぶどう（⼭形県南陽市⾃家農園産デラウエア 100%）
750ml アルコール分 11％酸化防⽌剤未使⽤⾃然発酵
製造本 500 本

※南陽市⾦⼭地区にて農薬無散布（ボルドー、硫⻩合剤も無散布）で栽培したデ
ラウエア 100％で作りました。春にビニール被覆し南陽市の⾵を充分に通らせ育て
たデラウエアです。デラウエアの厚い果⽪の特⻑を引き出すために、除コウ破砕
せずにタンクの中で⾜で踏み潰し、その後 2 ⽇に 1 回の⼿で櫂⼊れをし、余り醸
し感を強くしないようにして 120 ⽇間のセミマセラシオンカルボニック(SemiMC)
で作りました。
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり⼿の踏み⽅によって⽣れる、房のまま
と潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。
特にこのワインの原料となったデラウエアはとても果⽪が厚く、その果⽪の中
から特徴的な「プラム」「梅」の⾹を感じそのニュアンスをそのままワインの
味わいに表現しました。2025 年産は特にグリセリンを強く感じられ、かなり⾊調
もプラム⾊を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。今から楽し
めますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。