キュベ新田 2022

【産地】　　　　　
山形県南陽市

【ワイナリー】
グレープリパブリック

【原料】
デラウェア 78%
ナイアガラ　11％
ネオマスカット　11％

【タイプ】
オレンジ

【アルコール】　　　
11.0%
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GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。
2つのアンフォラを使い、1つは酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入し、約40日間のスキンファーメント。もう一つは全除梗したデラウェアを15日間アンフォラにてスキンファーメント。約9か月アンフォラにて熟成。 野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。

香りは生食用品種らしいアロマティックな印象で、コンポートのオレンジピール・ラムネ・ジャスミンの様な印象。
味わいは香り同様にオレンジピールのよ様な甘さとビターさが混在する印象で、渋みは滑らか。後口には、無濾過や果皮と種に由来する うまみが広がる。

《温度や提供法について》
後口に広がる うまみや余韻をお楽しみ頂きたいので、セラー程度の温度か冷蔵庫から出して分ほど置いてから飲み始めて頂くのがオススメ。
グラスは同様の理由から、小さくないものを選んで頂くのがオススメです。

《料理の組み合わせ》
ワインのビター感を活かして、コントラストになるような甘味や油脂のある料理と。ぶどうのエキスがじゅわっと広がるワインの味わいから、野菜のジューシーさが感じられる料理と。

◎料理との提案
・大根おでんの天ぷら
・海老と八丁味噌風味のチーズソースパスタ(タリアテッレなど幅広の麺がオススメ)

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